Menu

Tutto ciò che si mangia all’Antica Farmacia viene realizzato personalmente dagli chef, i prodotti, per quanto è possibile, sono le più schiette e migliori espressioni del territorio toscano, le stagioni propongono rigorosamente i loro ingredienti e noi della cucina li lavoriamo affinché possano offrire il massimo in un piatto.

La sala è sempre a disposizione della clientela pronta a soddisfare ogni più piccola necessità, suggerire il vino giusto e accompagnare la cena con tutte le dovute attenzioni per lasciare un piacevole ricordo della visita fatta all’Antica Farmacia.

 

ALCUNI SUGGERIMENTI UTILI
PER ACCOGLIERVI NEL MIGLIORE DEI MODI

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La nostra linea di cucina, realizzata con cura e dedicata a pochi coperti, con un menu in continuo movimento, NON E’ IN GRADO, di supportare e gestire problematiche alimentari di varia natura, invitiamo quindi, i gentili clienti, al momento della prenotazione di segnalare eventuali problematiche, per evitare poi spiacevoli disguidi una volta seduti al tavolo.

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Per tavoli superiori a 4 persone, è previsto un menu selezionato

dalla carta, “per l’intero tavolo”, da concordare con lo chef,
al momento della prenotazione.

Antipasti

Sfere croccanti di Costine di manzo con pappa al pomodoro, cipolla in giardiniera, olio all'alloro
22
Battuta di Chianina della macelleria Ceccotti di Lari affumicata a freddo, midollo, tuorlo marinato, capperi, gel di cipolla, datterini secchi, panura di olive
22
Uovo 64° dorato, passatina di baccelli, spuma di taleggio, crumble salato
19
Midollo al forno con il suo osso, giardiniera e senape, pagnotta appena sfornata
22

Primi Piatti

Maltagliato non tagliato con ragù di costine e polvere di olive
21
Spaghettoni con Ragù di Chiocciole biologiche
22
Fagottini di coniglio al forno, crema di patate arrosto, estratto di sedano
22
Gnocchi di patate al vapore, salsa di datterini, zucchine e spuma di parmigiano
21

Secondi Piatti

Guancia di manzo brasata al Sangiovese e cioccolato fondente, crema di patate al pepe rosa, caffè di cicoria
32
Costine di maiale disossate cotte a bassa temperatura, millefoglie di patate, ketchup di peperone
30
Rollè di Galletto e Foie Gras su vellutata di cipolle, spinacino fresco, crocchè mignon di coscia, crema pasticcera salata
34
Pithivier di melanzane, scamorza affumicata e datterini confit con insalata croccante e yogurt al wasabi
24

Contorni

PATATE ARROSTO   7 €

Desserts

Bignè craquelin con crema chantilly, ganache al cioccolato bianco, fragole fresche e la loro salsa
10
Semifreddo di Arachidi, crumble al cacao, ganache al cioccolato fondente e salsa toffee
10
Cookie Brownies, crema di agrumi, mousse di cioccolato bianco
10
Lemon Curd, crumble al cocco, meringa all'italiana
10